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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

中央氣象局表示，今（18）日鋒面通過及東北季風增強，天氣明顯轉涼，有陣雨，並有局部較大雨勢發生的機率，平地全日氣溫約18~23度，請增添衣物以免著涼，出門請攜帶雨具備用。沿海、空曠地區及鄰近海域易有強陣風，並有較大風浪，非必要請避免海邊活動，海上作業也請特別注意安全。

中央氣象局預報員顏增璽表示，今天清晨東北季風南下，北部氣溫驟降逾10度，清晨氣溫約23度左右，隨著冷空氣南下，中南部、花東、澎湖也會陸續降溫。今天入夜到後天清晨將是冷空氣最強的時候，明天北部低溫下探15度。

顏增璽表示，這波東北季風也挾帶大量水氣，今天上半天北部有明顯雨勢，中南部也會有短暫雨，午後水氣減少，降雨趨緩，但明天和後天又有兩波水氣接力報到，到時候北部又會溼答答，提醒民眾出們記得攜帶雨具備用。

氣象局也預測，19日到23日受東北季風與華南雲雨區東移影響，各地天氣明顯偏涼，除中南部平地外，各地降雨機率較高。另外，客家團圓年菜菲律賓東方有一熱擾動，氣象局預估18日有機會增強為颱風，將朝越南方向移動，不會影響台灣。

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工商時報【沈美幸╱中式年菜台北報導】

機械業昨（21）日又新增一家上市生力軍─穎漢科技。台灣機械工業公會理事長柯拔希表示，台灣上百家機械業具有上市櫃資格，但傳統機械業較保守，為鼓勵更多機械業股票上市，機械公會將扮紅娘搭橋，促成有籌資意願的機械業者，下周與創投公會成員洽談。

穎漢科技董事長胡炳南表示，穎漢是他兄長胡炳昆於1987年成立，是工業4.0管類製造廠，以自行開發軟體為主軸，並以智慧化、自動化與歐美廠商競爭。2015年營收11.93億元、稅後淨利1.67億元、EPS為2.82元。2016年營收13.922018年菜訂購億元、稅後淨利1.64億元、EPS為2.71元。上半年合併營收7.12億元，年成長22％，營業利益年成長63.53％而達1.06億元、稅前淨利0.61億元，EPS為1.01元。

穎漢生產的彎管機從接單到出貨需要9～10個月，在手訂單逾11億元，目前每月接單及出貨都在1億元以上，昨天以台南除夕圍爐餐廳每股承銷價40元掛牌上市，開盤上漲6.5元、46.5元，收盤價44.95元，上漲4.95元。

柯拔希針對機械業昨日又新增一家上市生力軍穎漢表示，他接掌機械公會理事長以來，鼓勵更多機械業上市，只有更多機械業上市櫃，政府才會重視產業聲音，業者也可藉由上市，作好公司內稽內控管理。

就他所了解，目前有上百家機械業可以上市櫃，百德機械日前係因新台幣匯率問題而暫緩申請上櫃，未來還是台中除夕圍爐會重新申請，慶鴻機械股票也公開發行。
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