王思佳

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華膳空廚公布明年農曆新年年菜春節年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

近日有民眾認為減香等同消滅傳統，誓言要守護香火，但身為台灣兩大香火旺盛的廟宇－行天宮與年菜套餐龍山寺，反而指出減香減爐後，不只空氣變好、年圍爐年菜台中輕信眾也增加了，且多數信眾也都認同環保理念，帶來不少好處。

台北行天宮自 2014 年起全面撤掉香爐，至今已有三年時間，但參拜人數未減反增，且有 90％ 以上信眾反映空氣變好、氛圍也變好。行天宮也發現，禁爐後抽籤詩者從每月 4 萬人增加至每月 4.5 萬人，且年輕信眾、觀光客都有明顯增加。

而台北萬華龍山寺則是自今年 6 月起，將原本的三座香爐減為一爐。龍山寺副董事長黃書瑋發現，減爐後不拿香的比例從以往的 8 比 2 增加為 6 比 4 ，空氣品質改善不少。同時，黃書瑋也認為，既然已知燃香對人體健康有不良影響，也會產生 PM2.5 等問題，何不試著防止或改善呢？且傳統習俗中並無要求信眾持香祭拜，只要虔誠拜神就會心誠則靈。

聯合國與哥倫比亞政府今天(3日)簽署一項反古柯鹼協議(anti-cocaine pact)，將合作把哥國蓬勃發展的古柯鹼事業，連根拔除。這項反古柯鹼協議同時也是波哥大(Bogota)當局與控制毒品貿易的叛軍「哥倫比亞革命軍」(FARC)之間，持續邁向和平的努力之一。

聯合國毒品和犯罪問題辦公室(United Nations Office on Drugs and Crime，UNODC)表示，這項協議總值達3.15億美元，目的是協助農夫放棄種植古柯(coca)，也就是提煉古柯鹼的原料古柯葉的來源年菜菜單，改為種植其他較為安全的作物，像是咖啡和可可(cacao)。

UNODC方面接著表示，這份協議的目的是要將哥倫比亞種植古柯的鄉間地區，從毒品販子的魔掌中解放出來。

根據聯合國資料，哥倫比亞是全球最大的古柯生產國。聯合國指出，哥倫比亞去年的古柯種植農田增加52%，達到14.6萬公頃(36.1萬英畝)。

省一塊，就是賺一塊！藝人黃鐙輝深諳這個道理，他不只生活省，還把腦筋動到房貸上，利用加速償還本金的方式，大幅節省房貸利息。

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5年前，藝人黃鐙輝到朋友南港家玩，發現這個社區交通便利，附近有小學，生活機能好，價格又合理，因此，在貨比三家銀行，拿到當時最便宜的1.84％房貸利率後，以1,700萬元買下權狀30坪附車位的新成屋。

在交屋後，黃燈輝和老婆萁萁很努力還房貸，除了每月固定本利攤還，只要存款累積到50萬元，就立刻跑銀行還本金，他們用這招，在5年內，還掉一半本金。

按照這個速度計算，原本20年房貸，他們只花10年就能清償完畢，如此一來，就能足足省下140萬元房貸利息。果然，算盤打得有夠精。

「我比較沒有安全感，因為藝人收入不穩定，誰也不知道收入減少的黑暗期何時降臨？所以，我們只要有額外的收入，都會先存起來，累積到50萬元，我就會一整筆拿去還房貸本金，盡快減少負債。」萁萁說。

黃鐙輝和萁萁也曾經投資過股票，但部分套牢，最後他們覺得，與其把錢拿去投資，不確定賺或賠，不如把多餘的錢拿去償還房貸本金，減少負債，減少房貸利息支出，反倒才是真正省錢的好方法！

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